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| 구 분 |
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신선연구 1팀 |
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신선연구 2팀 |
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제품
개발 |
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1. 내수제품 및 응용제품 개발
- 실연채널용 별미제품 개발
: 열무물김치, 여름동치미,더덕김치,
유채 겉절이, 고추소박이, 곰취김치
- Main 채널용 제품개발
: 묵은지('02), 남도식 포기김치('03),
어린이김치('04), 통무배추
김치('05), 영양 백김치('05), 화끈김치('06)
- 기능성 김치
: 항헬리코 유산균 김치(암웨이,'02), GABA
김치 (현대홈쇼핑,'03), 식이섬유 김치
(현대홈쇼핑,
'05),미인의 선택('06)
- 기타제품류
: 달래된장찌개('06), 강된장('06),
다진마늘('06), 옛맛 깻잎지('06),
두부조림 소스('06), 마파두부 소스('06)
2. 수출제품개발
- 일본 수출용 신제품 개발
: CGC용 김치('03), 기내식 김치('04),
로손용 미니김치('05),
저발효 김치 "신 400"('06), 미인의 선택('05)
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1. 유통찬품 개발 ('02 ~ '03)
- 미생물적 안전성을 확보한 유통찬품
개발 (8종)
: 생깻잎, 간장깻잎, 고추장멸치볶음,
무말랭이, 북어포조림, 오징어채볶음,
콩자반, 호두멸치조림
2. Days 프랜차이즈 사업 확대를 위한
신제품 개발 ('02 ~ '04)
- 죽류 (8종)
: 호박죽, 잣죽, 동지팥죽, 단팥죽, 홍삼죽,
흑임자죽, 닭버섯죽, 전복죽
: 최상의 품질확보를 위한 냉동 유통방법 개발
- 소스류 (9종)
: 자장, 카레, 장어구이, 돈까스 등 총 9종의
소스류 개발
: 최상의 품질확보를 위한 냉동 유통방법 개발
- 요리류 (58종)
: 깐풍기등 중화요리부터 국류, 디저트류까지
주요 외식업체에서 맛볼 수 있는 품목을
가정에서 쉽게 취식할 수 있도록 배합비 및
유통방법을 개발
3. 두부 및 콩나물 개발 ('04 ~ 현재)
- 세계 최초 비지를 전부 함유한 전두부 개발
- 세계 최초 발아콩두부 개발 및
Plant Engineering 설계
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기술
개발 |
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1. 김치 유산균 발효기술
- 품질 차별화용 유산균
: 김치발효 안정형 유산균 분리 및 Main
제품 Renewal 적용('05)
: 온도반응형 유산균, 열민감성 유산균,저산
생성균주('04 ~)
- 김치 유래 기능성 유산균
: 항헬리코박터 필로리 억제 유산균('06)
- 장기저장 가능한 숙성김치('05)
2. 공정 기술
- 원료관련
: 고추가루의 속성 ASTA 분석 기술(특허등록),
하절기 무 매운맛 감소 기술
- 제조공정
: 수출전용 선도유지 제조공정 및 관리 point
설정('03), 외관품질 개선용 분해내성 풀
개발('04), 김치 양념류 통합 Key-base화('05),
재활용 염수의 선도유지 recycling 기술('05)
- 신선 유지 기술
: Tray 타입 제품 발효 안정화 기술('04), 수출용
김치 상미기한 연장기술-신(新) 400 ('06)
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1. 비지를 전부 함유한 전두부 공정 설계
- 비지를 100% 활용할 수 있는 습식 미분쇄 기술
개발
- 두부의 맛과 식감을 최대로 재현할 수 있는 다단계
가열 응고 기술 개발
- 비압착식 두부 제조를 위한 밀폐형 두부 성형틀
개발 (실용신안 등록)
- 대두의 배아를 함유한 두부 제조방법 개발
- 상기 기술개발을 통한 국내 특허출원 및 해외
특허줄원중
2. 발아콩두부 개발
- 세계 최초로 대두를 발아시켜 두부를 제조할 수
있는 제조공정 개발
- 속성 대두 발아기술 개발
- 온두유 및 냉두유 방식 모두 가능한 제조공정
기술 개발
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개발
방향 |
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[내수 제품군]
- 김치에 대한 소비자의 맛 ideal vector에
따른 품질 속성 강화
- 업무용 시장 전용 제품군 개발
- 장아찌 등의 절임류 category 제품 개발
[수출 제품군]
- Global 시장을 위한 채소발효 제품류 개발
- 현지시장을 고려한 Local type 제품 개발
[발효 기술]
- 김치 숙성 맛 품질 상승을 위한 유산균 발효기술
- 김치의 적정 숙성도 유지 기술개발
- 스타터의 안정적 적용기술 확립
[원료 및 공정]
- 김치 주요 원료의 Global sourcing 대비 품질
평가 기술 개발
- 생산 유연성 확보를 위한 제조공정의 module화
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1. Soy business 사업 확대를 위한 제품 및 기술개발
- 두부뿐만 아니라 두유 및 디저트 류까지 전략적인
Soy 사업을 확대할 수 있는 기반 기술력 확보
2. 두부 사업 수익성 확대를 위한 기술개발
- 기존제품의 품질안정성 확보
- 발아콩두부 및 관련 Series 제품의 수율 향상 연구
3. 시장 M/S 증대를 위한 지속적인 신제품 개발
- 국내 시장에 출시되지 않은 신개념의 독창적인
제품
- 식품시장의 3대 트렌드인 Health, Convenience,
Fun을 접목시킨 제품
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