대상FNF㈜ 의 한국식신선연구소는 종가집 김치 제품 개발을 맡고 있는 신선연구 1팀과 종가두부 제품개발을 담당하고 있는 신선연구 2팀이 있으며 R&BD(Research & Business Development) Process에 따라, 신제품 상품화 및 기술개발을 위하여 고객, 시장의 Needs에 대한 충분한 자료수집 및 분석을 통하여 도출된 과제를 중심으로 능동적 연구활동을 수행하고 있습니다. 신선연구 1팀은 김치에 생명을 불어넣는 곳으로 김치내수 및 응용제품 개발, 수출용 김치개발, 미생물, 유산균 연구, 원료표준화 연구 등을 수행 중에 있으며 현재까지 냄새 없는 김치, DHA 함유김치 등 12개 이상의 특허를 출원하였고, 세계 최초로 김치 진공포장법을 개발하여 글로벌 시장 공략에 박차를 가하고 있습니다. 신선연구 2팀에서는 2004년 2월부터 종가집에서 추진하고 있는 두부 사업을 위한 신제품 개발과 제품 안정성 연구를 진행하고 있으며 두부류의 개발뿐만 아니라 전통의 대두이용제품과 현대적인 대두가공 신제품을 개발하여 다양한 소비자의 기호를 충족 시키기 위해 노력하고, 개발된 제품을 가장 위생적인 방법으로 생산하고 유통시킬 수 있도록 시스템을 확립하고 있습니다.